Il Marocco in tavola
Trascorrere le vacanze in Marocco significa anche immergersi in un'esperienza culinaria densa di influenze e culture diverse. La tradizione enogastronomica marocchina è, infatti, immersa in gusti e sapori provenienti da diversi Paesi. Fulcro di tutto, la cucina berbera che custodisce i segreti del cous cous e del tajine. A tavola, però, non possono mancare neppure il caffè, le olive, gli agrumi e la frutta secca in tutte le sue declinazioni.Il posto d'onore nelle dispense e nei ristoranti va sicuramente alle migliaia di spezie, che insaporiscono ogni piatto: paprika, peperoncini del Sahara, cumino, zenzero e curcuma.
Nei suq marocchini è possibile acquistare le miscele preparate dalle mani sapienti degli artigiani, ognuna con una ricetta diversa e speciale. Un modo gustoso per portarsi a casa un pezzo di Marocco
Piatti tipici in Marocco
Nella cucina marocchina, piatti complessi e cibi semplici celebrano ospitalità e condivisione, con spezie, agrumi e miele come protagonisti, riflettendo la diversità culturale del paese.
Il tajine, cotto in un caratteristico recipiente di terracotta, è uno dei simboli della cucina marocchina. Può essere preparato con carne, pesce o verdure, arricchito da spezie come zafferano e cannella. Il cous cous, servito con verdure stufate, carne e talvolta frutta secca, è il piatto delle grandi occasioni. La pastilla, invece, è una torta salata dolce-salata a base di carne (spesso piccione), mandorle, cannella e zucchero a velo, un mix sorprendente di sapori.
Passeggiando tra i mercati, lo street food marocchino è un must. Gli spiedini di carne, o kebab, sono marinati e grigliati alla perfezione. Le briouats, triangoli di pasta fillo fritti, sono ripieni di carne, formaggi o dolci come miele e mandorle. Non mancano i baghrir, soffici crêpes conosciute come “dai mille buchi”, servite con miele.
Il tè alla menta è il re delle bevande marocchine, simbolo di ospitalità e convivialità. Il succo di arancia fresco, spesso venduto nei mercati, è dissetante e dolce. Infine, il lben, un latte fermentato, è perfetto per accompagnare pasti o come rinfresco durante le calde giornate.
Quanto costa mangiare fuori
Dai ristoranti raffinati ai chioschi di street food nei mercati, in Marocco i costi sono generalmente inferiori rispetto all’Europa, rendendo la cucina marocchina accessibile a chiunque voglia immergersi nei sapori locali.
Il prezzo medio di un piatto singolo in un ristorante economico è di circa 3,3 € (35 MAD). Questo ti permette di gustare piatti tipici come il tajine, il couscous o la harira, la tradizionale zuppa marocchina. Nei ristoranti di fascia più alta, un piatto principale può costare tra 10 e 15 €, a seconda della qualità e della posizione.
Un pasto completo di tre portate in un ristorante di fascia media, ideale per una cena rilassante, ha un costo medio di circa 24 € (250 MAD) per due persone. Questa formula comprende generalmente un antipasto, un piatto principale come il méchoui o il pesce fresco, e un dessert, accompagnato da tè alla menta o caffè.
Lo street food marocchino offre una vasta scelta di sapori a prezzi molto contenuti. Un kebab o una briouat costa in media 1-2 € (10-20 MAD), mentre un piatto più sostanzioso, come un panino con carne o verdure, può arrivare a 3 €. Con pochi euro, puoi assaggiare diverse specialità nei vivaci mercati locali, come la piazza Jemaa El Fna a Marrakech.